番薯庆糕喷喷香 年味蒸腾蜜蜜甜

无限苦逼者

        民以食为天，台州依山傍海，幅员辽阔，每一个地方的美食都独具特色，既代表着一种文化，也诉说着一个故事。
        1月14日，浙江卫视新闻联播，向吃货们展示黄岩年味文化，北洋镇长潭村番薯庆糕隆重登场。
        番薯庆糕是长潭水库边上的特色小吃，更是粗粮细作的代表，入口细腻，韧且柔滑，软而不粘，甜而不腻。

        先把番薯切丝、晒干、研磨成粉，按比例在粉中掺入糯米粉、红糖，用少许水搅拌均匀后醒4－6个小时，再用筛子过滤，然后放入小蒸笼，撒上桂花、芝麻、葡萄干、核桃仁、红枣、猪油等，5~6分钟后，热气腾腾，清香四溢的番薯庆糕就出笼啦。

        长潭村妇联主席王丽平说，制作番薯庆糕的工艺并不复杂，但要做得好吃也不容易。难做的地方在于如何把握好番薯丝粉与糯米粉间的比例。糯米粉放少了，则番薯庆糕糯性不够，糯米粉放多了，则有些粘牙，口感不好。只有比例恰当，才香糯可口。

        番薯庆糕并非长潭独有，但大家都认为长潭村出产的最正宗，吃货们络绎不绝。“之所以生意好，除了练就多年的手艺，最主要的还是货真价实，光是红薯我们就比别的地方品质好。”王丽平自豪地告诉大家。

        到长潭，吃上一块番薯庆糕，那种天然的稻麦香和芝麻、桃仁的坚果香，让人久久不能忘怀。对吃惯了精细食品的人来说，它是返璞归真、粗细搭配的理想食物。每一勺佐料，每一道工序，都彰显地域文化，幸福年味。

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