蚂蚁上树

卢少 · 发表于 2007-10-30 12:03

看这个名字好象挺怪的，其实很多菜都是名头响。。
不过我还是见识过真正的蚂蚁上树这道菜的。几年前单位聚餐上，真有一只一只大蚂蚁烤熟了放在那，我一筷都没动。
现在想起来有点后悔，早知道我还是要弄点新鲜来尝尝的。

下面来转下我刚刚搜索到的内容—————感觉比较简单，容易做——

这是一道典型的四川家常风味菜，“蚂蚁上树”俗称“肉末粉丝”，是一款象形菜，因粉丝上粘满了细细的肉末，像似树枝上的蚂蚁，故得此名。不过现在全国各地都有烹制，均以形似为主，但因做法各异，故风味各异。

   材  料：肉末2两、粉丝3两、葱、姜末、蒜泥各少许

   调味料：盐、味精、郫县豆瓣酱、红尖椒、水

   做  法：

   1、肉末下锅炒散后，加入姜末继续炒干至无水份盛出；

   2、粉丝用水略为浸泡后用剪断；

   3、锅内下豆瓣酱、蒜泥略炒，倒入水和粉丝，再加入1及剩下的调味料，小火烧3分钟左右，加葱末，拌匀即可出锅。

   还有的做法是将粉丝入油锅炸，再将水改为高汤也可。嘿嘿，这是几年前我常做的一道菜。