“古茗”的变与不变
深耕茶饮市场11年，开出5500多家门店。从小镇奶茶到如今茶饮行业的头部品牌——图为古茗的一家门店。本报记者颜 静摄
本报通讯员赵碧莹 本报记者颜 静
杭州、重庆、武汉、厦门……过去一年，“古茗”的身影，出现在越来越多一二线城市。
门店从1家到超5500家，足迹遍布全国18个省市、160个地级市，带动近4万人就业……11年时间，这个茶饮品牌从温岭出发，以星火燎原之势，不断扩张战略版图，在全国奶茶行业闯出一片天地。
“如今，我们在全国各地共有3000多名加盟商。他们通过自己的努力，实现增收创富。”浙江古茗科技有限公司工会主席林琳说。
开业首日只卖了102元
“古茗”的创始人之一王云安是个“85后”。在“古茗”诞生之前，他自己都没想到，堂堂一个理工男，会成为后来闻名遐迩的“奶茶大王”。
像大多数餐饮创业者一样，王云安也是一路在摸索中前行的。从浙江理工大学毕业后，他回到老家温岭大溪镇。“因为觉得老家的奶茶都太难喝了，就萌生出创业开奶茶店的想法。”
2010年，经过考察，王云安与合伙人开了第一家奶茶店。30平方米的店面，和普通奶茶店无异，这就是“古茗”最初的模样。
没有配方，王云安就靠自己的味觉一杯杯开发新品类。“一次尝个100毫升，一天尝几十次。”王云安“吐槽”，那时自己的胃每天都被奶茶撑满了。
然而，一腔热血和辛苦投入，并没有换来“良好的开端”。开业首日，奶茶店生意惨淡，营业额仅102元。
这样的状态维持了将近一年。但王云安没有想过放弃，埋头苦干之余，他积极发展了“古茗”的第一家加盟店，为极力做到最好，店面装修几乎由他包办。
“当时，找店面就找了2个月。也因为这样，加盟商觉得我这个老板很靠谱，到处帮我推荐宣传。”王云安说，“古茗”早期的加盟商就是靠着这样的口口相传吸引过来的。
用创新维持品牌活力
多年来，“古茗”深耕三四线城市，打下了良好的市场基础。
“后来我们尝试在杭州下沙开设了一家门店，一开业，火爆程度就超乎想象。”林琳说，直到这时，团队才意识到，“古茗”的品牌影响力已延伸至一二线城市。
那么，从小镇奶茶到如今茶饮行业的头部品牌，古茗的过人之处在哪里？
王云安曾在接受采访时表示，“古茗”的生存之道之一就是创新。在他看来，创新就是变化。“直接借鉴一线城市的经验过来，很可能因为市场不同而水土不服，真正的创新应根据实际市场的变化而变化，并且不能怕失败，想到什么就尝试去做，通过实践，你才能知道这个想法正不正确，值不值得推广。”
王云安拿“古茗”的一款经典产品“一颗柠檬茶”举例：“为做好这款产品，我花了5年时间去寻找合适的柠檬，从越南到泰国、缅甸，不同产区一个一个去试。现在，我只要喝到柠檬饮品，就知道这个柠檬来自哪里，品质如何。只有不断尝试和突破，才能找到最合适的口味。”
如今，“古茗”的研发团队已经超过了120人。“我们几乎每天都在开发新品，一款新品往往需要百来次的尝试。”林琳说。
为了能保证口感，“古茗”还在全国建立了14个仓储基地，拥有300多辆冷藏车和多家第三方冷链物流合作商，打通物料配送的“最后一公里”。“不管市场如何变化，好产品永远是品牌的安身立命之本。”王云安说。
“员工要先实现自我价值”
11年开疆拓土，“古茗”在茶饮赛道上逐渐找到自己的位置，门店数量也逐年倍增。
2017年，1200多家；2019年，2500多家；2020年，4300多家……如今，“古茗”的门店数已裂变扩张至5500多家，帮助近4万人实现就业。
为让每个员工都能找到发展的舞台，王云安还数次参访“阿里”学习管理之道，“基层员工自驱力推动，让我印象深刻，‘古茗’也希望每个员工都是一节自己能跑能打的车厢，而不是全靠火车头带。”
王云安期待“古茗”能成为员工实现人生价值的平台，“员工首先要为自己拼，有了体面收入，实现自我价值之后，再一起为公司创造更大价值。”
正因如此，“古茗”一直鼓励员工自主创业开店。“我们还出台了专门面向员工的优惠政策，如今已有60多名员工走出去，成为‘古茗’的加盟商。”
来源：台州日报 {:1_136:}{:1_136:}{:1_136:} {:1_139:} 小镇上跑出来的知名大企业，不简单。我一直以为是大上海的品牌。 {:1_133:}{:1_133:}{:1_133:}
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