湖里桃源岭脚村
黄岩西部山乡上垟几乎环了半个长潭湖，因其风光胜似桃花源而被称作湖里桃源，岭脚村则是进入上垟库区的第一个村庄。从水库坝头沿东岸环库公路向南，一路蓝天白云，湖水长碧，山环水绕，抱绿拥翠，山光水色，相互映衬，不到20分钟便到达岭脚村村部。村庄群山连绵，秀岭叠翠，碧波荡漾，可说是养在深闺人未知。村干部牟桂华介绍，岭脚村由大岩、岭脚、双桥及毛岙岸等4个自然村组成，位于长潭水库南源头东岸，与平田乡相邻，背依大岩山，面朝白鹭湾湿地公园，村前红杉树连片，村中果树成林，自然风光优美，四季景色宜人。村里现有村民约600户，人口1400多人，村舍沿环库公路分布，依山傍水，一幢幢新式房屋在绿树掩映中错落。
据村志记载，清代时，这里只有朱鲍二姓。因鲍氏犯了命案，逃离他乡，留下朱氏宗族。如今，朱姓人口占全村人口的三分之一，还有王、吴、牟、张、赵等十余个主要姓氏。其中张氏十八世后裔，自大荆庵前迁徙到此定居，已发展到二十九世。古时，因封建社会以大凌小，张氏寄纳为朱派。
村党总支书记、村委会主任王天志说，岭脚现有主要劳动力遍布全国各地，以从事西瓜、提子等果蔬种植为主，而留在村里的以种植果蔬、水稻及花卉为主。他还说，村庄内有大岩山、雷鼓岩、老鹰岩、杨府硐、龙母洞、双鹅潭、车岭古道等多个自然景点，捧着香饽饽却瘪着钱袋子。
二
的确，岭脚村有着得天独厚的湖光山色，短短的一次走访已让人留恋不舍。特别是村里的这条极具历史文化底蕴的千年车岭古道，曾是乐清经黄岩通往永嘉的要道。
据《〈民国〉台州府志·卷四十一山水二》记载：“车岭在县西南六十五里。”《道里记》载：“自长潭桥西历小坑朱家桥下园村车岭计程二十八里四分，合长潭去县三十六里二分计六十四里六分，与乐清县接界，此岭砌自蔡全真妻车氏，故以车岭名。岭长约有十里之遥，由于村民居住在车岭脚下，村庄故名岭脚。”
青铜在《台州私盐古道》中记载了将产自浙中沿海地区的海盐运往西部的多条盐路，其中一条起点为乐清水涨或大荆的盐路，经过双峰乡、智仁乡、石施坑村、花台门、翻越车岭，经车里岙、岭脚、三官堂到达宁溪，在宁溪这里分成三支翻越括苍山脉，然后在谷岙岭会合。
车岭古道从乐清智仁石施坑花台门经关爷殿到达车岭头，然后从车里岙经半岭堂下到岭脚村。据当地老一辈的村民说，以前这条古道上，往来的人络绎不绝。人们或走亲访友，或带着山里货去赶集。古时，黄岩人将大量竹木通过这条道运送到乐清、温州，力气好的一次能背四五根粗大的毛竹。毛竹的一头拖着，伴随着“沙沙”声划出了岁月的痕迹。此外，岭脚村古道入口当年还是盛极一时的竹木交易场所。
古道的山脚下曾有一座庙堂，历史悠久，里面种着粗壮的松柏，两个人都抱不过来。那时，僧人们时常为过往的行人提供休息的场所和茶水。遗憾的是，如今已无迹可寻。
车岭半岭堂下150米处有一块岩石叫马头岩，距今已有数千年历史。据传，这块马头岩原本是一匹山马，养它的是这座山，人们都尊它为山神马。每年秋过冬来，仙居人都要到大溪、水涨等地人工挑盐。挑夫们每次都要挑一二百斤，挑到半岭堂时，人人都肩头红肿、精疲力尽。山马见状，自愿为他们代劳，健步如飞地运送到目的地，天天如此，甚至一天要运送数次。在一次急送中，它用力过猛，一脚踩在水坑下一块岩石上，至今留下一个深陷的脚印，人们把这脚印称为马脚迹。又有老人们说，这山马曾跑到仙居偷吃田里的麦子，人们顺着遗落的麦粒，找到了这匹马。为让马儿不再偷吃粮食，人们请来高僧用法术让它固守于此。高僧告诫马儿：“安于此处，便无忧口粮。”之后，人们经过石马总会往它嘴里塞树叶，这石马也成了古道上特别的风景。到现在，村里依旧流传着“喂过马，登山不吃力”的说法。
古道全部由不规则石块紧密拼铺垒砌而成，坚实而又古朴，石上已爬满青苔，缝隙间长出杂草，像一条酣睡的青蛇在绿水青山间蜿蜒。而这些大大小小的块石则像一个个方块字，千年的风霜雨雪，写尽岁月的沧桑。随着现代交通的发达，特别是近些年村村通公交，古道行人渐少，只有些许徒步穿越的“驴友”，追寻着前辈留下的往事踪影。
上下车岭古道需两个小时，这断然是不会寂寞的。幽深的峡谷升腾着氤氲山气，如一幅神奇的轻纱帷幔，精致而婉约地绘成了一幅山水画卷。粗犷的山峦，敦厚的石道，别样的情趣，万般的风情，不知是人在景中走，还是景随人流动。它会给你波澜起伏，荡气回肠，心旷神怡的感触。
三
人们看风景，少不了寻点土特产，舌尖上的岭脚也别有风味。
鱼对于南方人而言，是有着特殊情感的一种食材，仿佛懂事起就有和小伙伴下河摸鱼捉虾的记忆。上垟乡几乎每家每户都会一种古老传统的手艺——制作鱼干，现在岭脚村还有十来户人家从事这行当。传统的鱼干是用鲜鱼处理后，晒干制成。而岭脚村的鱼干却不同，它的秘诀在于炭火慢慢烘烤而成。制作鱼干最有名的要数陈家夫妻，他们做小鱼干有几十年了。
制作小鱼干的方法十分简单。将小鱼的内脏去掉洗净，然后均匀平铺在蒸盘上，以免因受热不均而生熟不一。蒸鱼用的灶台是那种传统的大锅灶台，现在已很少看见，这也是小鱼更为酥香的重要原因之一。小鱼蒸熟后，晾去小鱼上的多余水分，这时可以将铁锅从灶头拿出，将控干水份的小鱼放在铁丝织成的网盘上，准备用炭火烘烤。接下去最关键的一步就是在炭火中加入一整盆的松树粉，并且要把锅灶封好。利用松树特有的气味将小鱼熏香，同时也可以为小鱼熏上金黄的色泽。村民说，用炭火慢慢烤出来的小鱼干跟那种晒干的不一样，没有了腥气不招苍蝇，吃起来酥脆，嗅着清香，是吃货们的小零食和不错的下酒菜。
除了用松树粉烘烤的小鱼干，村里土法卤水点出的豆腐也很赞。
李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”豆腐古时名称很多，有“菽乳”“黎祁”等，大约到了唐时才叫豆腐。元代诗人郑允端的诗歌《豆腐》里写道：“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”这将豆腐的原料、制作过程详细介绍，还对豆腐的色香味美极力称赞。
如今，还坚持着用老手艺制作豆腐的已经不多，在岭脚村有个祖传的王氏豆腐。可以制作豆腐的原料很多，王氏用的是黄豆。把泡发好的黄豆洗干净，在石磨上磨成浆，经沥汁滤去豆渣入锅煮开后，在锅中静置冷却。这时，豆浆的表面有一层凝结的皮，将它取下晾干，就是人们爱吃的豆腐皮了。
如何把豆浆变成豆腐？靠的就是那一碗毫不起眼的水，但它可不是普通的水，而是做豆腐的卤水。豆腐做得好不好，全看点卤如何。只见王氏左手拿着装有卤水的勺子，右手又是一柄长勺，一边搅拌豆浆，一边滴卤水。点多点少，搅拌的速度有快有慢，全凭经验。随后盖上锅盖，让其反应1.5至2个小时。最后，在容器上垫上一大块棉纱布，一勺一勺倒入已开始凝结的豆花。这时，可听到水从容器的缝隙流出淌在水桶里的滴答滴答声。水是黄色的，等到基本上不滴水的时候，白白嫩嫩的豆腐就完全做好了。
这样的豆腐软嫩适中，无论是用来煮汤、炖煮还是炒制都很合适，豆腐皮用来煮汤可以丰富汤的口感。是夜，一家人坐在长板凳上，围着四四方方的古旧桌子，聊一聊邻里家常，粗茶淡饭，伴着远方传来的几声犬吠，便是最为平淡的幸福时光了。
这些留下来的传统手艺，将我们记忆中的味道通过这样朴素的方式保留下来。如今，我们早已长大，再尝上一口这老手艺做出的老味道，是不是能够打开那扇记忆的大门？
我走访在仲夏，却期待着秋的到来，愿田野流金的成熟带来丰收的富足，红杉树的红释放出红红火火的喜气。
来源：今日黄岩 只是介绍，要是能上些照片就更好了。 {:1_136:}{:1_136:}{:1_136:}
页:
[1]