宁溪糟烧：好山好水酿好酒
宁溪糟烧酒文化博物馆中还原了古法酿酒的场景。
走进台州市宁溪糟烧酒业有限公司的酒窖，浓郁酒香阵阵袭来，大大小小黄泥封坛的酒缸显露着岁月的痕迹。
“这些年份都已经超过十年，看看坛口黄泥的状态就知道了……”该公司总经理符汉君介绍。
封缸窖藏，就是出自酒窖里8年以上的糟香白酒。凭借着高品质和人气，它成功入选2020年台州特色伴手礼。
酒、器俱佳的馈赠佳品
宁溪糟烧品种多样，有政务商务接待用酒、贵宾接待用酒、三年佳酿、五年典藏、宁溪酒汗、古法特酿、封缸窖藏、迷你坛等数十个产品，符汉君如数家珍。而从中选择封缸窖藏参选台州特色伴手礼评选，是他综合考量后的抉择。
“封缸窖藏是一款50度的糟香型白酒，是销量非常好的一款产品，它还获得了2019年的浙江农业博览会优质产品金奖。”符汉君对酒质极具信心，“我们以从绍兴采购，由优质大米、小麦酿制而成的黄酒酒糟为原料，采用富含微量元素的高山水源，通过传统酿造工艺，经过原料选糟、酒糟粉碎、糖化发酵、上甑蒸馏、冷凝取液、看花摘酒、陶坛封存等步骤酿造而成。”
符汉君介绍，年份不长的白酒，口感刺激有辣味，8年以上的封缸窖藏不辣口，糟香浓郁和谐，口味醇厚柔顺。好山好水出好酒，这就是享有“台州茅台”之美誉的宁溪糟烧。
不仅酒好，装酒的器皿也大有讲究。500毫升4瓶装的封缸窖藏，盛于景德镇青花瓷酒瓶，还配套了两盏兰花图案的小酒盅，方便对饮，兼备实用性和仪式感。
“酒瓶是经典的玉壶春瓶型，空瓶可用于插花，摆在那里就是一件不错的装饰品，很漂亮。” 符汉君对酒器颇有见地，宁溪糟烧的包装设计可用精美形容。
传承和发扬酒文化
“企业不但要做好酒，而且要讲文化，要讲品位，发扬光大酒文化。”符汉君是这样说的，也是这样做的。
去年9月份，符汉君的父亲符顺福被命名为第二届“黄岩工匠”。符汉君继承了父亲符顺福酒世家的衣钵，在传承的同时，不仅大胆创新，科学精制，研发出多款品质上乘、屡屡获奖的宁溪糟烧，还在厂区三楼辟出整层的场地，建造出一个宁溪糟烧酒文化博物馆，将他20余年来不遗余力在全国各地寻觅搜集的酒文化藏品展示于此，让更多的市民能够欣赏并了解酒文化。
“博物馆里多是各种不同时期、不同材质、不同形状的与酒相关的实物，有酿酒工具、储酒器具，也有酒票、酒品包装等与酒文化相关，见证古代和现代历史变迁的物件。” 符汉君介绍，对酒文化的浓厚兴趣让他乐此不疲，花费大量的精力奔走在收藏的路上。
东汉时期的鸟纹罐、新石器时的连体酒杯，葫芦形、花瓶形、军舰、坦克等兵器形的酒壶，金属、陶瓷、玉石、玻璃材质的，山水、人物图案的各色酒瓶、酒盅、酒碗，还有温酒器、酒旗……琳琅满目的酒器配上图文并茂的解说，不禁让人惊叹，眼界大开。
“从新石器时代到近现代，从宜兴、龙泉、德化到景德镇，这里的藏品已经超过1000件。”符汉君说，基于此，他和公司设计团队一起获得的酒瓶外观设计专利就达到了30多项。
此外，符汉君还通过开展摄影、征文大赛，以及出版《盗酒笔记》连环画等方式，不断扩大宁溪糟烧酒文化的影响力，收效颇丰。
社会责任，履行在先
在往年，年关将近，在外工作的人们都忍不住似箭的归心，开启春运回家过年本是他们在外忙碌一年最大的期盼。而今年，疫情防控形势严峻复杂，为了响应防疫工作的要求，留在本地过大年成了倡导的新风尚。
1月23日，浙江天雁控股有限公司、黄岩欧威塑料模具有限公司、浙江昌兴科技有限公司、浙江正雄箱包有限公司和台州市黄岩海晶塑料有限公司等头陀镇当地企业热闹得不行。
300多箱宁溪糟烧大礼包和红围巾，被送到了留在黄岩过年的外来员工手中，暖意在活动现场传递开来。
“拿到这份大礼包后，心里感到很暖，没想到留在这边过年，还能收到这样的美酒。”浙江正雄箱包有限公司仓库科的“新黄岩人”陆军脸上洋溢着笑容。
外来员工是本地经济发展不可或缺的力量，是光荣的建设者。符汉君表示，“区委区政府出台了一系列既安心又暖心的举措，作为本地企业，必将积极响应，希望这些宁溪糟烧能够让这些‘留守’员工暖胃暖心，让他们伴着本土特色和台州味道过个好年，弥补不能回家的遗憾。”
来源：台州日报 {:1_136:}{:1_136:}{:1_136:}
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