无名 发表于 2008-1-21 11:27

回锅肉

回锅肉

【原料】

原料 带皮猪腿肉（切记一定要猪后腿上的肉）。调料 盐、郫县豆瓣、甜面酱、红酱油、潼川豆豉、蒜苗段。

【制作过程】

精选肥瘦相连的带皮猪腿肉，入锅煮至皮软肉熟，捞出晾凉后切成长5厘米、宽4厘米、厚3毫米的片。炒锅置旺火上，放油烧至120℃，下肉片略炒，再加适量精盐炒出油，待肉片四周微卷，形呈灯盏窝状时，用剁碎的郫县豆瓣再炒上色，投入适量的甜面酱、红酱油、潼川豆豉及蒜苗段炒出香味即成。

【特点】

香鲜可口，味浓不腻


这道菜我做的比较多做的也比较熟练   
如果有做法不同的   请说说制作方法   本人比较喜欢吃这道菜   谢谢

亚恒 发表于 2008-1-21 11:43

东北的，好吃

美丽神话 发表于 2008-1-21 11:52

最好放些图片

啊力 发表于 2008-1-22 03:08

这个麻。。我蛤蟆大叔应该会做。。;P ;P ;P

椒江‖贝贝 发表于 2008-1-26 23:54

8好吃，都是皮

啊力 发表于 2008-1-27 00:11

你知道个P啊。。。

柔柔小仙女 发表于 2008-1-28 20:14

恩,是俺们东北的好吃呢

淡淡紫 发表于 2008-1-29 14:00

我也好喜欢吃这东东嘻嘻:D

木子 发表于 2008-2-21 11:49

我也喜欢做这道菜，再放点泡椒，青红辣椒，红萝卜，这样色香味都俱全了

木子 发表于 2008-2-21 11:49

我也喜欢做这道菜，再放点泡椒，青红辣椒，红萝卜，这样色香味都俱全了

黄岩歪歪 发表于 2010-8-7 14:48

路过看看

mcl0330 发表于 2010-12-20 13:12

皮的也没事烧的好 皮的一样好吃
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