【家常菜谱】---------《鱼香肉丝》
原料：猪里脊配料：黑木耳。笋 。萝卜。葱段。姜末。 蒜末。 葱花。 郫县豆瓣酱
调料：酱油。 醋。 酒。 糖。 盐。 香油（麻油） 。 水淀粉
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋，萝卜切丝。姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中调基本味（味精，酒，盐（少许），调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱花放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝至肉丝变色再下入萝卜丝跟笋丝木耳丝捞出，留底油倒入蒜末姜末和郫县豆瓣酱煸香至出红油，炒出香味后，加放肉丝萝卜丝笋丝木耳丝，翻炒至熟，倒入调好的汁，由下向上翻炒均匀，待汤汁紧包即可出锅点明油
小贴示：
在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
[ 本帖最后由 Sunny①小偉 于 2008-12-16 12:01 编辑 ] qq027 自己先沙发 我也想吃。。 多学习一下。 LZ你现在买来给我送来。。 啊。qq015 。。我一向来都自己烧的。。 我都没吃饭呢 看了这个留口水蛤...qq027 qq015 都几点了。。 没人一起就不想吃饭了阿一个人没心情 qq034
等饿了再叫上来吃 那烧来给我看.. 给我吃... 这菜不是一班的辣啊qq020 看上去就想吃 这个东西太油。。不要吃！ LZ你应该每一些文字都有图片说明，那就更加浅显易懂了 很好吃 这个我喜欢吃啊 这不是正宗的鱼香肉丝。
杭州的鱼香肉丝好吃。颜色样式和这照片都有很大的区别 有机会做给我们:) 尝尝呀 《鱼香肉丝》也是我喜欢的菜肴，赞
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