葱抓饼——风靡台湾的小吃
面团材料：
中粉 2杯半
温水 1杯
油酥材料
中粉 半杯
色拉油 4大匙
猪油 2大匙
葱花 半杯
盐 少许
面团的做法：
1.中粉放在容器中，将温水慢慢倒入，先用筷子将粉和水混合，搅至不见水份，用手揉成光滑面团；
2.外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟；
油酥的做法：
1.中粉放在容器中，加入色拉油；
2.再加猪油，用筷子搅拌均匀；
3.软质油酥完成。
葱抓饼的做法：
1.将松弛好的面团，平均分成6等份；
2.取1份擀成长条状；
3.将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥；
4.撒上葱花和盐；
5.慢慢将面皮卷起；
6.卷成长条；
7.用刀顺长切开3-4个刀口；
8.拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状；
9.静置5分钟；
10.保鲜袋切开一边，放入面塔；
11.隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚；
12.锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状。
TIP:
1.做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎；
2.素食者可以将猪油换成香油；
好好吃哦~{:soso_e102:}
页:
[1]